나의 프랑스식 오븐 요리
- 저자이선혜 저
- 출판사브.레드
- 출판일2021-02-02
- 등록일2021-06-02
보유 1, 대출 0,
예약 0, 누적대출 6, 누적예약 5
책소개
집밥과 홈파티, 오븐 하나로 다 된다!프랑스식 오븐 요리에 30년 집밥 노하우를 더하다저자는 프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 넘게 살며 프랑스의 집밥, 파티 음식, 지중해의 건강 요리 등 우리로 치면 된장찌개부터 갈비찜, 채식 메뉴까지 프랑스 오븐 요리를 섭렵했다. 프랑스 어머니들에게 배운 요리 팁과 레스토랑에서 얻은 요리 힌트, 요리책의 레시피를 ‘이선혜식’으로 소화했다. 이 책에는 조리 시간과 재료의 가짓수를 줄이면서 맛있게 만드는 법, 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익히는 법, 우리 입맛에 느끼하지 않게 양념하기, 오븐 그릇과 유용한 도구 등 인테리어 디자이너이자 워킹맘으로 살며 집밥, 홈파티로 익힌 실전 노하우가 담겨 있다.
저자소개
25년 차 인테리어 디자이너(㈜파라프 대표)다. 유학시절부터 지금까지 집이 “이선혜 레스토랑”으로 불릴 정도로 가정식에 능하다. 어린 시절 어머니의 로스트 비프와 파운드케이크를 먹으며 자랐고, 프랑스 유학 시절부터 오븐 요리를 했다. 오븐 덕분에 가족과 지인 에게 근사한 요리를 선사할 수 있었다. 프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 살며 정통 프렌치 레시피를 익히고, 지중해 레스토랑 ‘빌라 올리바’, 라이프스타일 그로서리 ‘오 데 올리바’를 운영했다. 그의 음식은 재료가 간단하고 쉽고 맛있다. 생활에서 체득한 요리 비법과 디자이너의 미감이 담긴 플레이팅이 호응을 얻어 여러 쿠킹 클래스에 초청받기도 했다. 저서로 『나의 프랑스식 샐러드』가 있다.
목차
Intro오븐 요리가 특별해지는 팁PART 1 오븐 요리의 꽃 그라탱감자 그라탱치킨 양송이 그라탱주키니롤 그라탱프랑스식 달걀찜, 대파 키슈애호박 그라탱아스파라거스가 주인공, 아스파라거스 그라탱엔다이브 크레이프 그라탱라이스 치킨 팍시치킨 크넬 시금치 그라탱소라껍데기 모양 콘킬리에 그라탱PART 2 고기와 생선으로 메인 요리너무 간단한 치킨레몬구이로스트 비프비프롤 스테이크 말린 자두 돼지안심말이로스트 포크돼지뼈등심구이양갈비 스테이크베누아 아버지의 치킨 파테빵 속에 치킨 파이가자미구이한국인이 사랑하는 고등어구이PART 3 오븐 요리에 좋은 채소가 따로 있다모둠채소구이두루두루 어울리는 토마토구이길게 자른 당근구이그린 소스와 민트를 곁들인 적양배추두 가지 양파구이아코디언 감자아스파라거스구이소나무 같은 주키니 통구이바게트 모양, 주키니 팍시셀러리악과 콜리플라워 통구이PART 4 쿠킹 클래스 인기 메뉴홈메이드 라자냐의 든든한 맛파스타 남았을 때, 크림소스 그라탱이렇게 맛있다니, 콜리플라워 그라탱집에 있는 치즈 올려서, 주키니 카나페식탁의 생기, 토마토 카나페바쁜 날 손님 오시면, 연어 통구이비법이 없는 가지 피자클래식 키슈 로렌양송이 폴렌타 그라탱PART 5 즐거운 브런치연어 브로콜리 키슈감자채 키슈자투리 채소 소시지 그라탱그린 페스토를 곁들인 미니 크루아상땅콩호박 베이크못난이 하드롤파전 대신 대파 포카치아짜거나 달거나, 오븐 팬케이크PART 6 오븐으로 지중해 요리타타 니네트의 토마토 팍시프로방스 스타일 다섯 가지 모둠 팍시문어 통구이코르시카의 금태구이쿠스쿠스 베이크프로방스풍 오색채소구이양파 피자PART 7 메리 크리스마스 파티 요리치킨 통구이로제 소스 카넬로니 그라탱바질 페스토를 곁들인 표고버섯 카나페흰색과 보라의 대비, 펜넬비트구이매시트포테이토 컵케이크소시지 슈크루트꿀맛, 카망베르치즈구이노엘 초콜릿 케이크PART 8 빵과 디저트따뜻하면 더 맛있다, 애플 크럼블블루베리 케이크홈메이드 애플파이바나나가 들어간 비트 케이크레몬 주키니 파운드케이크부드럽다, 단호박 커스터드시골풍 배구이Index
